茶道で一般的に使われる最高級の和菓子「練り切り」の作り方を学ぶ。 また、日本で人気の伝統的な餅菓子「みたらし団子」の作り方も紹介。 抹茶味の「ねりきり」 まず、練り切り生地の作り方を一から学びます。 次に生地に抹茶パウダーを入れて繊細な色と風味を出し、美しい葉の模様を描きます。 最後に伝統的な技法で練り切りを美しく形作ります。 甘口醤油味の餅「みたらし団子」 さらに、みたらし団子生地の作り方を一から学びます。 次に生地を丸く成形し、茹でて串に刺し、表面を炒める。 最後にみたらしソース（甘醤油味）を作り、ソースをかけて完成です。