ワインメーカー主導の収穫体験で、ワイン造りの第一段階を体験していただきます。 ブドウ畑でブドウ品種の紹介から始め、ワインメーカーがヴィンテージの間にどのように熟度を評価するかを説明します。 風味、砂糖、酸味など、収穫の決定に影響を与えるものについて学びます。 ゲストにはセカターとバスケットが提供され、ブドウを安全に手摘みする方法が紹介される。 伝統的な収穫技術を使い、1人20房ほどのブドウを収穫します。 ブドウをジュースに変えるために加工場へ移動します。 ゲストは、開放式発酵器で足踏みするか、ブドウを粉砕して重力を利用してジュースを集めるバケット加工のどちらかを選択できます。 ボーメ（糖度）とpH（酸度）がどのように測定されるかを実演し、これらの測定値が発酵とワインスタイルにどのような意味を持つかを説明します。 搾りたてのブドウジュースを味わい、初期の風味が仕上がりワインにどのように影響するかを学ぶ。 バロッサ山脈の眺めを楽しみながら、同じブドウ品種のワインをチーズプレートと組み合わせたガイド付きワインテイスティングで締めくくりましょう。